Le foie est la plus grosse glande de l'organisme. Il est composé de 4 lobes et pèse environ 1,4 kg chez un adulte moyen.
Le foie produit de la bile. La bile qui n'est pas immédiatement nécessaire est emmagasinée dans une poche verdâtre située dans une fossette peu profonde du foie : la vésicule biliaire.