Le pancréas est une glande du système endocrinien située juste en dessous de l'estomac. Le pancréas est la deuxième plus grosse glande du corps (la première étant le foie).
Cette glande a la particularité d'être à la fois exocrine et endocrine. (Endocrine = dont la sécrétion se déverse directement dans le sang. Exocrine = dont la sécrétion se déverse à la surface de la peau et des muqueuses ou dans une cavité organique.)
Le pancréas endocrine correspond à des cellules qui sont disséminées dans le pancréas et regroupées en îlots (les îlots de Langerhans). Ces cellules représentent moins de 2 % du volume du pancréas.